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蔡家拳是二百多年前广东番禺人蔡展光所传的。拳套有十字拳、大运天、小运天、天边雁、柳碎梅、四象拳、拳肘手、六连拳、百鸟归巢、单头棍、双头棍、蔡家三矢大钯等。马步以三角步为主。‘洪家讲桥马，蔡家讲快打’，口诀有：‘快速灵巧、敏捷多变、消身借力、因势利导、闪化巧取、只可以巧取胜、不可以力争衡’。所以着重偏门攻击。
蔡家拳属中国传统武术之一，蔡家龙形拳之流入中山时间应在晚清左右，因反清复明的少林弟子“烂头何”避难而隐居于香山时，以设馆授徒为业教蔡家龙形拳。当时收的弟子其中有刘纪等，在刘纪门下则收有入室弟子刘九如及何恩二人。其中以何恩醉心武术且出手敏捷，深得其师悉心相授。何恩热爱武术，为了充实自己，其后便多方寻师访友。当时恰有少林僧人罗桓大师，因事出游来到香山巧遇何恩。他认为何恩拳路精通，人品纯厚，并有义侠济世之心，是个可造就之材。在何恩再三恳求下，罗桓大师感其诚意慨然答允授艺。之后，将蔡家拳进行了修改补充，历时三年。何恩经罗桓大师悉心指导，武艺大进，把蔡家拳推上了崭新阶段。在融汇贯通下创下了“扭碎梅”及108招的“大运天”和78招的“小运天”代表拳套，在香山一带全面开花。
何恩除了在石岐民安街蓝家祠设馆授徒外，先后在东乡头、南朗龙穴等地设馆，还在香山其它地方授徒，其中最长时间是在二区溪角乡设馆20多年，教出不少徒弟。何恩逝世后，由其子何维来继承推广。半个世纪以来，何维把蔡家拳大小运天等拳套在中山开花结果，并流传海外，在省港澳享有良好的声誉。
蔡家说：“洪家讲桥马，蔡家讲快打”。蔡家拳的特点是：快速灵巧，机灵多变，消身借力，因势利导，闪化巧取。在攻防上暗中出手，突然袭击。
步法多以高四平马、拖步弓马、跪马、三角马、插步马为主；
手法多以挂、插、哨拳、扫掌、插掌、顶掌、插指、凤眼拳为主；腿法以下盘连环标腿、中下盘踩腿、钉腿、勾弹脚、拨脚为主；肘法多见横捆肘、直顶肘、连环肘等。在套路演练时，步法变换注重一个“灵”字；乘招转势突出一个“快”字，要求势势相连，招招相连，犹如暴风骤雨一般。
蔡家拳在进攻技法对练时很有特色，概括起来，其技法有如下几个主要特点：
1、主攻偏门：两人对阵，洪拳一般可凭出色的桥马功夫，从正门（即正面）突破对手。而
2、离桥抢攻：双方对阵时，蔡拳多主张不招不架粘桥，顺势偷空抢攻对手的要害部位。如对手以左直拳攻胸部，我即侧身闪化，同时以左插指直标对手左腋下。
3、消身借力：洪拳硬桥硬马，对抗时多主张见桥劈桥，以刚克刚，桥手不轻饶人。而蔡拳则主张软身走马，乘敌之势，闪化来招，借对方之力而攻击之。如对手用双攻拳攻胸部，即向一侧闪过，一手顺势牵住对方一侧来拳，同时起钉脚踢击对方之腹部。
可见，蔡拳在技击上突出“因势利导闪化巧取”的功效。
蔡
